Glukagon to inny hormon produkowany w trzustce, którego działanie jest wszakże zgoła odmienne od działania insuliny. Głównym zadaniem glukagonu jest zwiększanie stężenia cukru we krwi, gdy ten się obniża (na przykład pomiędzy posiłkami), by zapewnić organizmowi dopływ energii. Glukoza może być uwalniana z wątrobowych rezerw (z glikogenu) łub wytwarzana z białka i tłuszczów. Wraz ze wzrostem stężenia glukozy maleje poziom glukagonu, a więc dzieje się odwrotnie niż w wypadku insuliny. Oznacza to, że kiedy zjadamy węglowodany, poziom glukagonu pozostaje niski. Wzrasta jednak znacznie, gdy zjadamy białko. Dużo glukagonu to mało insuliny, a więc niewiele zapasów tłuszczu, za to więcej tłuszczu poddanego spalaniu. Co więcej, glukagon zmniejsza też uczucie łaknienia. Być może zauważyłeś, jak bardzo sycące potrafią być produkty bogate w białko, na przykład jajka i mięso. Białko wywołuje wyższy poziom glukagonu i cholecystokininy. W przeciwieństwie do insuliny, glukagon powoduje wydzielanie „dobrych” eikozanoidów.
Glukagon
