Czym jest białko?
Michał Szafrański
Białka (proteiny) odgrywają kluczową rolę w naszym organizmie. Słowo „proteina” pochodzi od greckiego protos, oznaczającego „pierwszy” lub „najważniejszy”. Życie na ziemi zbudowane jest z białka. Komórki, niektóre hormony i układ odpornościowy składają się z białek i przez białka komunikują się między sobą, toteż jest sprawą wielkiej wagi, by zapewnić organizmowi odpowiednią ilość tego składnika pokarmowego. Białka są zbudowane z mniejszych cząstek, zwanych aminokwasami, których istnieje około dwudziestu rodzajów. Jedenaście z nich ludzki organizm jest w stanie sam wyprodukować. Pozostałe muszą zostać
dostarczone z pokarmem. Znane są one jako aminokwasy niezbędne. Jeżeli nie zapewnimy właściwej ich ilości, funkcjonowanie naszego organizmu zostanie zaburzone. Nie ma cegieł, nie ma budowy!
