Przemysł spożywczy jej nie wyprodukuje
Michał Szafrański
Gdyby używać jej zamiast cukru, to albo ceny żywności musiałyby wzrosnąć, albo zysk w przemyśle spożywczym musiałby zmaleć. Drugi powód to względnie niewielka produkcja fruktozy w skali światowej w porównaniu z niemal powszechnie dostępnym cukrem. Prawda jest taka, że jeśli jako konsumenci nie zaczniemy domagać się zdrowszej żywności, przemysł spożywczy jej nie wyprodukuje. Nie daj się zwieść nazwie „wysoko fruktozowy syrop kukurydziany”, który można znaleźć w płatkach śniadaniowych, sosach, napojach bezalkoholowych i wyrobach cukierniczych. To zwyczajna odmiana syropu glukozowego, w którym część glukozy została przekształcona we fruktozę. Nie zmienia to faktu, że nadal od 50 do 70 procent syropu to glukoza. Nadmierne spożycie fruktozy może zwiększyć poziom trójglicery- dów (tłuszczów) we krwi, jednak tak samo dzieje się w przypadku zbyt dużych ilości wszelkich węglowodanów. Zalecam używanie fruktozy lub nie zawierających kalorii słodzików w miejsce innych cukrów zawsze, kiedy to możliwe, lecz także zmniejszenie spożycia cukrów we wszelkiej postaci. W rzeczywistości, im mniej zjadamy cukrów, tym lepiej. Tym samym nie polecam jadania owoców w dowolnych ilościach; w szczególności zaś należy ograniczyć owoce o wysokim indeksie glikemicznym, takie jak banany i mango. Ogólnie rzecz biorąc, zalecam nie więcej niż dwie porcje owoców na dzień.
