Czym są węglowodany?
Michał Szafrański
Węglowodany można ogólnie podzielić na dwie grupy: cukry (węglowodany proste) i skrobie (węglowodany złożone). I jedne, i drugie dostarczają organizmowi tyle samo energii, to jest 4 kalorie na gram. Większość ludzi kojarzy węglowodany z takimi produktami, jak chleb, zboża, ryż i makarony, a ziemniaki, jabłka i marchew umieszcza w kategorii warzywa i owoce. Tymczasem warzywa i owoce, oprócz wody, błonnika (węglowodanu, który nie ulega strawieniu), witamin i minerałów, zawierają również węglowodany. Pokarmy słodkie, takie jak cukier, miód, ciastka i lody, też są węglowodanami.
