Miód, pierwszy słodzik
Michał Szafrański
W przeszłości miód był jedyną dostępną substancją słodzącą. Nie wszędzie można go było znaleźć, a już na pewno nie w dużych ilościach. Owoce, łącznie z daktylami, w pełni zaspokajały nasze zapotrzebowanie na cukier. Skład chemiczny miodu jest zmienny – miód zbudowany jest z wody oraz glukozy, fruktozy i sacharozy w różnych proporcjach, a także zawiera minerały, witaminy i kilka bioaktywnych, dobroczynnych dla zdrowia składników, zaś jego wpływ na poziom cukru we krwi (czyli jego indeks glikemiczny) bywa różny i zależy od składu miodu. Jeśli chcesz schudnąć albo kontrolować w pełni stężenie cukru we krwi, powinieneś miodu unikać.
