Tłuszcze nasycone
Michał Szafrański
Wielu ludzi zjada więcej tłuszczu, niż potrzebuje, z czego spora ilość to tłuszcze nasycone obecne w pełnotłustych produktach mlecznych (mleku, maśle, śmietanie i serach), mięsie, ciastkach, herbatnikach i innych wypiekach. Bogatym źródłem wysoko przetworzonych tłuszczów są także potrawy smażone i sosy. Jednak jednym z najobfitszych źródeł nasyconego tłuszczu w organizmie są węglowodany, takie jak cukier, biały chleb, ziemniaki, ryż i makarony. Jeżeli nie prowadzi się fizycznie aktywnego trybu życia, organizm nie jest w stanie zużyć energii, jakiej dostarczają te produkty, więc przekształca cukry i skrobię w nasycony tłuszcz, który potem magazynuje. Ten proces kontrolowany jest przez insulinę, której poziom szybko wzrasta po spożyciu węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym. Produkty typu fast food, takie jak hamburgery, pizza i kanapki z margaryną czy masłem, serem i szynką, są jeszcze gorsze: nie tylko dostarczają dużej ilości tłuszczu, ale dodatkowo ten tłuszcz połączony jest z węglowodanami o wysokim indeksie glikemicznym. Dla osób z predyspozycją do nadprodukcji insuliny i do insulinooporności jest to najprostsza droga do otyłości, cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych!
