Pewna ilość białka do każdego posiłku czy przekąski usprawni spalanie tłuszczu w organizmie i lepiej zaspokoi apetyt niż same węglowodany. Jogurt albo twarożek zjedzony na śniadanie zwiększy przemianę materii, a zawarte w nim białko będzie stymulować produkcję glukagonu. Orzechy i ziarna dostarczają zarówno białka, jak i zdrowego tłuszczu, toteż świetnie nadają się na przekąskę, najlepiej z kawałkiem owocu. Fasola, soczewica i ciecierzyca są źródłem białka i zdrowych węglowodanów; szczególnie wysoką zawartością białka szczyci się soja i produkty sojowe, na przykład tofu. Główną funkcją glukagonu jest zwiększenie stężenia cukru we krwi, kiedy jego poziom opada (na przykład podczas głodówki lub między posiłkami), a tym samym zapewnienie organizmowi stałego dopływu energii. Cukier jest uwalniany do krwi z rezerw w wątrobie (glikogen), a także wytwarzany z białka i tłuszczu. Jeśli organizm wytwarza glukagon, nie produkuje insuliny, co oznacza mniejsze zapasy tłuszczu i większe jego spalanie. W rozdziale 5, poświęconym żywności i hormonom, mowa również o wpływie różnych składników pokarmowych na naszą przemianę materii.
BIAŁKO I SPALANIE TŁUSZCZU
