Większość z nas dostarcza organizmowi zbyt mało kwasów tłuszczowych omega-3 w stosunku do ilości kwasów tłuszczowych omega-6, i to powinno się zmienić. Najlepszym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 są tłuste ryby, takie jak łosoś, sardynki, makrela, śledzie i tuńczyk, oraz tran (w charakterze suplementu). Kwasy tłuszczowe omega-3 obecne w rybach to kwas eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA), które organizm może spożytkować natychmiast; natomiast roślinne kwasy omega-3 (kwas alfa-linolenowy ALA) muszą najpierw zostać przekształcone w EPA i DHA. Siemię lniane jest najbogatszym źródłem kwasów omega-3 w świecie roślinnym. Zawiera tych sprzyjających zdrowiu kwasów (ALA) aż 58 procent. 7 procent tłuszczu zawartego w rzepaku i soi oraz 5 procent tłuszczu w orzechach włoskich to kwas ALA. W nasionach dyni zawartość kwasów omega-3 jest zmienna i wynosi od 0 do 15 procent zawartości tłuszczu.
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3
