Jak dotąd nie ma w tej kwestii zgody. Powiedziałbym, że wartość GI powyżej 55 jest wysoka, między 35 a 55 średnia, a poniżej 35 niska. Nie należy jednak mieć obsesji na punkcie dokładnej wartości indeksu. Lepiej po prostu ogólnie myśleć o węglowodanach jako mających wysoki, średni albo niski indeks glikemiczny. Z reguły produkty o niskim GI są zdrowsze, ale zawsze można znaleźć wyjątki, szczególnie wśród produktów bogatych w tłuszcze nasycone. Zanim zje się coś o wysokim GI, dobrze jest się zastanowić (z takich produktów powinno się w ogóle zrezygnować, jeżeli chce się schudnąć). Lepiej zdecydować się na przekąskę o średnim, a najlepiej niskim indeksie. Nie oznacza to jednak, że trzeba zaraz zostać fanatykiem. Niewielkie porcje ulubionych produktów o wysokiej wartości GI włączone od czasu do czasu do posiłku nie stanowią większego problemu; przeciwnie, mogą ułatwić zachowanie ogólnie zrównoważonej diety przez dłuższy czas.
Jaką wartość indeksu glikemicznego uważa się za wysoką, a jaką za niską?
