Od lat osiemdziesiątych ubiegłego stulecia metoda ta jest testowana i stosowana na wielu renomowanych uczelniach i w ośrodkach badawczych na całym świecie. Wspólna ekspertyza WHO (World Health Organization) i FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) zaowocowała raportem na temat węglowodanów w żywieniu człowieka, w którym zaleca wykorzystanie indeksu glikemicznego jako narzędzia promującego zdrowie. Również w oficjalnych wytycznych dotyczących odżywiania chorych na cukrzycę typu 2 w Europie, wydanych przez EASD (European Association for the Study of Diabetes), zaleca się stosowanie indeksu glikemicznego. W Australii symbol GI został zaaprobowany przez Australian National Diabetes Foundation, a od października 2001 roku wartość GI można znaleźć na opakowaniach wielu produktów żywnościowych. Także w Wielkiej Brytanii, Niemczech, Stanach Zjednoczonych i Afryce Południowej wzrost świadomości konsumentów na temat korzyści płynących ze spożywania „powolnych” węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym spowodował, że wartość GI pojawia się na coraz większej liczbie produktów.
W Australii symbol GI został zaaprobowany przez Australian National Diabetes Foundation
