Urozmaicona i zrównoważona dieta, w której żaden produkt nie jest spożywany w nadmiarze, powinna zapewnić odpowiednią dawkę wszystkich witamin i minerałów potrzebnych dla utrzymania właściwej masy ciała i dobrego stanu zdrowia. Jednakże, mimo pozornie szerokiej oferty produktów spożywczych w sklepach, dieta wielu osób nie jest wystarczająco urozmaicona – szczególnie jeśli chodzi o spożycie owoców, orzechów, roślin strączkowych i warzyw. Ilu z nas mogłoby z ręką na sercu powiedzieć, że naprawdę zjada codziennie pięć porcji warzyw i owoców? Co gorsza, w wielu współczesnych produktach składniki odżywcze zostały wytrącone w procesie przetwarzania, a owoce i warzywa często tracą znaczną ilość witamin podczas podróży z drzewa czy pola na nasz stół. Nadmiar niektórych produktów, zwłaszcza oczyszczonych węglowodanów, może uszczuplić zasoby witamin i minerałów. Podobnie oczyszczona, przetworzona żywność, w której nie ma witamin ani minerałów, i żywność z wieloma sztucznymi dodatkami mają negatywny wpływ na przemianę materii i sprawiają, że organizm produkuje więcej substancji toksycznych, niż jest w stanie wydalić. Sytuację może pogorszyć jeszcze codzienne wystawianie organizmu na działanie szkodliwych substancji (toksyn) obecnych w powietrzu i wodzie, tytoniu, chemikaliach czy promieniowaniu. Czasami więc trzeba dodać do pokarmu to, czego współczesny świat go pozbawił, toteż nie jestem zupełnym przeciwnikiem suplementów.
Dieta wielu osób nie jest wystarczająco urozmaicona
